Uve: 60% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier e 20% Chardonnay.
Regione di produzione: Champagne.
Zona: Côte des Bar.
Tipo di terreno: Calcareo-argilloso.
Densità di impianto: Circa 8.000 ceppi per ettaro. L'obiettivo è ottimizzare la superficie fogliare e favorire così la fotosintesi.
Età media del vigneto: 25-30 anni.
Vendemmia: Manuale. Selezione selettiva sulla pianta.
Pressatura: Presse da 4.000 e 8.000 kg con membrana per divisione fine e delicata.
Tipo di vinificazione: Classica e tradizionale (fermentazione alcolica e malolattica).
Riposa sui lieviti: Almeno 48 mesi.
Affinamento post sboccatura: Alcuni mesi.
Dosaggio: 8 g/l.
Miscela: Parte dei vini di riserva, modulata in base agli anni dal 15 al 20%, fornisce una qualità regolare e seguita.
Esame Visivo: Oro acceso, luminoso ed elegante nel perlage.
Esame olfattivo: Sprigiona fragranti note floreali (biancospino), fruttate (frutto della passione, mango, ananas), e di pasticceria (meringa) rifinite da una lieve tostatura.
Esame gustativo: Il palato viene stuzzicato dalle eleganti bollicine, che rinfrescano il gusto insieme alla spiccata sapidità e alla composta acidità, ma la bella morbidezza permette di disegnare un prezioso equilibrio, che sfuma lentamente in un delicato finale fruttato e ammandorlato.
Abbinamento: Champagne per tutte le occasioni, perfetto come aperitivo, ottimo con antipasti, pesce, torte e paté, pollame, carni bianche e legumi.